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Reseña del editor Quique Dacosta, prestigioso chef poseedor de 3 estrellas Michelin, nos invita a probar en nuestra cocina sus tapas más creativas y emblemáticas. Las tapas de Quique Dacosta hunden sus raíces en el Mediterráneo y saben conjugarse con lo mejor de la cocina contemporánea mundial. Cocinar las tapas clásicas de nuestra geografía de una manera creativa, pero sin perder ni un ápice de sus sabores tradicionales, es lo que propone el prestigioso chef en De tapas con Quique Dacosta. A lo largo de las páginas de este libro se recorren los diferentes conceptos gastronómicos que ha creado Dacosta para cada uno de sus restaurantes: desde unos clásicos ravioli de tortilla de patata que ofrece en su restaurante Mercatbar, hasta un arroz meloso de pato de su gastrobar Vuelve Carolina, pasando por un innovador postre, como el mascarpone con café y chocolate de El Poblet; o su vanguardista mochi de torta del Casar y trufa negra, de Quique Dacosta Restaurante. Biografía del autor Quique Dacosta es uno de los mejores cocineros de nuestro país. De origen extremeño y valenciano de adopción, desarrolla desde 1986 su carrera profesional como cocinero. Empieza a indagar en libros de cocina -casi todos de cocineros franceses con líneas culinarias muy distintas a las que él trabajaba en ese momento- y siembra así una inquietud alrededor de la comida más allá de la mera alimentación. En 1988 empieza a trabajar en el que hoy es su restaurante, El Poblet (hoy Quique Dacosta Restaurante). Comienza entonces a innovar y mezclar estilos de la gastronomía alicantina, valenciana y española para crear, a finales de los 80 y principios de los 90, una cocina actualizada que emplea nuevas técnicas de cocción y que elabora sus platos a partir de productos locales, convirtiendo este último enfoque en el leitmotiv de su obra. Siempre con una ventana abierta al mundo, Dacosta consigue como pocos enriquecer y actualizar sus propuestas con las influencias de las cocinas y productos de otras culturas y países. A lo largo de su carrera profesional, Quique Dacosta ha ido plasmando sus creaciones culinarias en varios libros: Más allá de los sabores (2001), Arroces contemporáneos. Tratado sobre el arroz (2005) y Quique Dacosta 2000-2006 (2008), un libro-web galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía a la mejor publicación del año. En 2015, publicó 3, que recoge sus reflexiones y los platos creados en el 2013, momento en el que le concedieron la tercera estrella Michelin. «Para mí la cocina se ha convertido en una obsesión. El oficio se convirtió en mi vida, mi vida evolucionó a mi pasión y esta pasión ha llegado a convertirse en una obsesión. Vivo la cocina con un espíritu analítico, crítico y evolutivo. La excelencia en todos los parámetros del restaurante es para mí la manera de vivirlo. Creo en la innovación, en la creatividad, en la investigación. La vanguardia es nuestro destino; el conocimiento, la creatividad; la calidad y la excelencia, nuestro camino.» Quique Dacosta.Tapa dura=224 páginas. Editor=Grijalbo Ilustrados; Edición: 001 (17 de marzo de 2016). Colección=SABORES. Idioma=Español. ISBN-10=8416220123. ISBN-13=978-8416220120. Valoración media de los clientes=4.5 de un máximo de 5 estrellas 4 opiniones de clientes. Clasificación en los más vendidos de AmazonCocina, bebida y hospitalidad=nº1.837 en Libros (Ver el Top 100 en Libros) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n.° 31 en Libros > Hogar, manualidades y estilos de vida >.NO ESTA MAL ,ALGUNOS PLATOS MEJOR QUE OTROS ,PERO TAPAS??? LAS DEFINICIONES PARA COCINA EN MINIATURA HAY VECES QUE NO SE SI SE PUEDEN CONSIDERAR TAPAS.QUIQUE DACOSTA TAMPOCO ES MUY EXPLICITO AL CONTARTE COMO REALIZAR LAS RECETAS YO COMPRE LA VERSION ELECTRONICA DE KINDLE Y ME HUBIERA GUSTADO EL DESARROLLO EN VIDEO .DESDE LUEGO TAL COMO ESTA ENFOCADO EL LIBRO NO ES PARA NOVATOS O BRICOLEADORES DOMINGUEROS DE LA COCINA,TIENES QUE SABER Y DOMINAR LA COCINA MOLECULAR, COSA QUE LIMITA EL SEGMENTO DE LECTORES Y POR TANTO SE PUEDE CONSIDERAR PARA "INICIADOS" PERO PARA LOS QUE DOMINEN POR LO MENOS MEDIANAMENTE ESTAS TECNICAS DISFRUTARAN LEYENDOLO ,Y POR SUPUESTO REALIZANDO ALGUNA DE SUS "DIABLURAS" MI FAVORITA, EL CUBALIBRE DE FOI, A PESAR DE TENER SUS AÑOS, ME SIGUE ENCANDILANDO.. El libro es precioso y el papel y las fotos de mucha calidad.Era para un regalo y acerté porque le gustó mucho.Lo de poder hacer con acierto las recetas.... ya es otra historia :-P. Magnifico ejemplar. Un imprescindible en cualquier casa. Fantastica propuesta de este gran cocinero galardonado con varias estrellas michelin. Excelente trabajo. un libro muy interesante para los que amamos la gastronomía, no se podía esperar menos de un grande como Quique Dacosta..
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